Batir los huevos con el azúcar durante unos 8-10 minutos hasta que estén espumosos. Mezclar las dos harinas y el polvo de hornear, luego tamizar esta mezcla sobre la masa de huevos y mezclar con cuidado.
Llevar al horno esta masa durante aproximadamente 20-25 minutos a 180 °C en un molde de 28 centímetros de diámetro.
Remojar la gelatina en agua fría.
Para el relleno, se colocan en una olla las yemas, el aroma de limón, el azúcar y la leche, revolviendo constantemente se calienta a medio fuego, hasta que la mezcla se ponga un poco espesa. Luego se le incorpora la gelatina remojada y estrujada y se bate hasta que se haya disuelto. Después se vierta la masa a través de un tamiz para eliminar los posibles nódulos de gelatina que hayan quedado. Una vez que la mezcla se haya enfriado un poco, se agrega al requesón que se había colocado en un tazón grande y se remueve hasta conseguir una masa uniforme. Finalmente, se bate la crema de leche hasta que alcance una consistencia firme y se agrega suavemente a la crema del requesón.
Cortar el bizcocho a lo largo y colocar la mitad inferior en un anillo para pasteles, verter la mezcla de requesón y crema. En la parte superior se coloca la segunda mitad del biscocho, el pastel debe permanecer en el refrigerador por una noche para conseguir la consistencia deseada de la crema.
Ingredients
4 huevos
130 g azúcar
1 paquetito azúcar de vainilla
100 g harina
50 g harina de maíz
2 cucharaditas polvo de hornear
4 huevos de los cuales, sólo la yema
200 g azúcar
1 botellita aroma de limón (Citroback)
250 ml leche
7 hojas gelatina
500 g requesón leicht
500 g nata
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