Bata os ovos com o açúcar por cerca de 8-10 minutos até ficarem brancos e cremosos. Misture a farinha com o amido e o fermento, peneire sobre a mistura de ovos e mexa cuidadosamente.
Essa é a base e topo da receita. Asse por aproximadamente 20-25 minutos a 180°C utilizando uma assadeira de 28 cm.
Hidrate as folhas de gelatinas em água fria.
Para o recheio, misture a gema de ovo, o aroma, o açúcar e o leite em uma panela, depois aqueça a fogo médio e mexa constantemente até que a mistura engrosse. Em seguida, adicione a gelatina hidratada e espremida, dissolvendo-a na mistura. Peneire a mistura para remover qualquer pedaço de gelatina. Assim que a mistura esfriar um pouco, adicione-a a coalhada em uma tigela grande e mexa até formar uma massa uniforme. O creme deve ser cuidadosamente misturado ao recheio no final.
Coloque a metade inferior da base em uma forma de bolo. Adicione a mistura de coalhada e de creme. Em seguida, coloque a segunda metade no topo. Deixe o cheesecake durante a noite na geladeira.
