A gelatina é um ingrediente alimentar translúcido, incolor e sem sabor, geralmente derivado do colagénio. É um produto proteico com o qual os líquidos podem ser espessados, gelados, e convertidos numa massa sólida. Por ser completamente inodora e de sabor neutro, tem utilizações ilimitadas para sobremesas, bem como para pratos saborosos. A gelatina de folha é feita sob a forma de folha, o que a torna particularmente versátil e prática nas suas utilizações. Fora das condições culturais e religiosas, os requisitos Kosher e Halal são plenamente cumpridos.