Sazonar el filete de ternera con sal y pimienta, saltearlo bien en una sartén con aceite caliente por todos lados y asar en el horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 15 minutos, volteándolo de vez en cuando.
Déjarlo reposar por 5 minutos.
En un tazón colocar la cebolla con los tomates, perejil, cebolletas, salsa Worcester, vinagre, aceite de oliva, jugo de tomate, azúcar, sal y pimienta, sazonar al gusto.
Estrujar la gelatina y disolver en 2 cucharadas de agua caliente, agrégarla a la mezcla anterior, revolver bien.
Poner en la nevera durante 30-40 minutos.
Ingredients
600 g filete de res (pieza central)
1 cebolla pelada cortada en cubitos
2 tomates, tipo corazón de buey pelados, sin pepas y cortados en cubitos
1/2 manojo perejil liso picado
2 cebolletas finamente cortadas
1 cucharada salsa Worcester
1/8 l vinagre de vino
1/8 l aceite de oliva
1/8 l jugo de tomate
2 hojas gelatina remojadas en agua fría
1 cucharadita azúcar
sal y pimienta
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