Primero se abren los pollos con una tijera de ave por la parte posterior de la espalda y luego se saca la espina dorsal, después se colocan en un recipiente no metálico.
Mezclar el chile con jengibre, ajo, cúrcuma, suero de leche, sal y pimienta y verter sobre los pollos.
Dejar en la nevera durante al menos 12 horas, voltearlos de vez en cuando.
Retirar el pollo de la marinada, escurrir y cocinar en la parrilla o en un horno por aire de circulación a 220 grados durante aproximadamente 40 minutos. (Los pollos de Poussin necesitan un tiempo de cocción de 25 a 30 minutos, dependiendo del peso).
Al final, poner la piña en la parrilla o freirla en la sartén.
Mezclar los dátiles con las cebollas, el chile, la sidra, el azúcar y la sal, llevar a ebullición, estrujar la gelatina, agregarla a la mezcla y refrigerar de 2 a 3 horas.
Ingredients
2 pequeños pollos o poussin
1 mitad chile sin semillas, cortado en cubitos
1 cucharadita jengibre fresco cortado en cubitos
1 cucharadita ajo pelado, picado finamente
1 cucharadita cúrcuma
300 ml suero de leche
sal y pimienta
1 piña rebanada
200 g dátiles sin pepa, cortados en cubitos
1 cebolla pelada y cortada en cubitos
1 1/2 chili rojo sin semillas, cortado por la mitad y en cubitos
250 ml sidra
2 cucharaditas azúcar moreno
2 hojas gelatina remojadas en agua fría
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