Lauchgelee auf Joghurtsauce

Vorspeise

Vegetable or chicken stock can be used instead of white wine.

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Steps

Den Weißwein erhitzen, mit Salz und Pfeffer würzen, den Lauch zugeben, 4-5 Minuten leicht köcheln lassen, die Gelatine aus-drücken und zugeben, alles gut mit einander vermengen.
In eine Terrinenform oder in Portionsringen abfüllen, in den Kühlschrank stellen.
Die Masse muss gut durchkühlen.
Wichtig ist, dass man die Terrinenform mit Klarsichtfolie ausschlägt, so dass man den Inhalt später ohne Probleme herausnehmen kann.
Joghurt mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Lauchstreifen gut abtrocknen, im heißen Fett frittieren.
Wenn der Lauch hell braun ist, heraus nehmen, auf einem Küchentuch abtropfen lassen und erst vor dem Servieren salzen.
Der Lauch wird auf dem Gelee angerichtet.