GELITA® PRO Blattgelatine ist kinderleicht in der Anwendung
Einweichen
Blätter in kaltem Wasser einweichen und
ca. 5-7 Minuten quellen lassen.
Ausdrücken
Überschüssiges Wasser ausdrücken.
Auflösen
In etwas Flüssigkeit auflösen und
in die Speise einrühren. Fertig!
Wenn Sie diese goldenen Regeln beachten, kann nichts schief gehen:
- Die Blattgelatine darf nicht gekocht werden. Sie verliert sonst ihre Gelierfähigkeit.
- Frieren Sie die Gelatinemasse nicht ein. Die Gelatine kann dann nicht mehr gelieren.
Nach dem Ausdrücken eine kleine Menge der Flüssigkeit zu den Gelatineblättern geben und glatt rühren. Erst dann die restliche Flüssigkeit hinzugeben.
- Jetzt muss das Ganze nur noch abkühlen, aber nicht im Gefrierschrank. Denn das verhindert das Gelieren und Ihre Mousse, Terrine oder Suppe hat dann nicht die gewünschte Konsistenz.
Planen Sie immer genügend Zeit im Voraus ein, damit Ihre Gerichte in Ruhe im Kühlschrank gelieren können!
- Als Faustregel gilt: Zum Gelieren von 500 ml Flüssigkeit benötigen Sie 6 Blatt Gelatine.