Em uma panela pequena, misture o açúcar com 150 ml de água e leve ao fogo baixo, até que o açúcar dissolva por completo. Junte o suco de gengibre e reserve.
Hidrate a gelatina em água fria por 5 minutos. Esprema bem e adicione à calda de gengibre, ainda morna, mexendo até que fique homogêneo.
Utilizando um sifão para chantilly, coloque a mistura dentro do cilindro e adicione a cápsula de gás.
Feche bem e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de usar.
Sirva no tradicional Moscow Mule ou na bebida desejada.
