Codorniz asada con jalea de chile

Plato principal

Se acompaña con pan fresco o pan tostado. La jalea restante se puede guardar en el refrigerador por lo menos 5-7 días, también sabe delicioso con pescado frito.

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Steps

  1. Frotar las codornices con el limón, sazonar con sal y pimienta, rocíar con aceite de oliva.
  2. Colocar en una fuente y hornear en un horno precalentado a 200 °C durante unos 20-25 minutos hasta que estén doradas.
  3. Colocar las manzanas con jugo de manzana, vinagre, ralladura de limón, azúcar, chile, chalotas en una olla a prueba de ácidos y cocinar durante 5-7 minutos, sazonar con sal y retirar del fuego.
  4. Estrujar la gelatina y agrégarla.
  5. Poner en la nevera durante 30-45 minutos.

Ingredients

  • 4 codornices listas para cocinar
  • 1/2 limón sólo la mitad
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva para rociar
  • 2 manzanas rojas jugosas sin el núcleo, cortadas en cubos
  • 1/4 l zumo de manzana
  • 1/8 l vinagre de manzana
  • 1 tira cáscara de limón
  • 200 g azúcar moreno
  • 1 Chiles, rojo y verde sin semillas, finamente picados
  • 2 chalotas peladas y finamente picadas
  • 2 hojas de gelatina remojadas en agua fría