Brocheta de pescado en hierbaluisa con salsa de cebolla picante
Plato principal
Decorar con cilantro o menta fresca, y otro consejo más:
En lugar de zander, también puede tomar salmón, rodaballo, lenguado o atún.
5/5
Steps
Picar finamente el pescado con los langostinos, colocar en la licuadora con el chile, el coco rallado, el azúcar, la salsa de soya, la sal y la pimienta, licuar.
Hacer de la masa un rollo uniforme, dividirlo en 8 pedazos.
Formar piezas individuales y cubrir con ellas los tallos de hierbaluisa. (¡No pinchar! ¡Colocar las piezas alrededor del tallo de la hierbaluisa, que es mucho más fácil!)
Freir los pinchos con aceite en una sartén grande durante aproximadamente 6-8 minutos.
Colocar la cebolla, el chile, el ajo, el vinagre de arroz, el vino de arroz, el aceite de sésamo, la sal y la pimienta en una cacerola y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
Estrujar la gelatina, retirar la olla del fuego, agregar la gelatina, colocar la preparación en un bol y llevarla a la nevera para 30-40 minutos.
Ingredients
200 g Filete de zander sin piel y espinas cortado en cubos
200 g langostinos pelados sin intestinos y cortados en cubos
2 chiles verdes sin semillas ni particiones, cortados por la mitad y en cubitos
50 g ralladura de coco
2 cucharaditas azúcar moreno
1 cucharadita salsa de soya
4 tallos hierbaluisa fresca cortados por la mitad
sal y pimienta
aceite para freir
2 cebollas rojas peladas y cortadas en cubos finos
1 Chiles, verde y rojo sin pepitas, cortados por la mitad y en cubitos
