Pernil de cordeiro com alecrim e rolos recheados com aspargos
Prato principal
Qualquer outro tipo de pão ou baguete pode ser usado. Cenouras podem substituir os espargos.
5/5
Etapas
Corte a perna de cordeiro com uma faca afiada em vários pontos e insira uma tira de alho e alecrim em cada fenda. Tempere com sal e pimenta.
Misture a mostarda com o azeite, adicione a manteiga e tempere com sal e pimenta. Deixe repousar por 4 horas, misturando de vez em quando. Não coloque na geladeira!
Pré-aqueça o forno a 220°C e assa por cerca de 60 minutos.
Deixe repousar durante 10 minutos no forno antes de servir.
Coloque os espargos, água, vinho branco, manteiga, açúcar, pimenta, sal e pimenta em uma grande panela e cozinhe por 4-5 minutos.
Retire do fogão. Hidrate as folhas de Gelatina, adicione os aspargos, misture bem e adicione estragão.
Deixe esfriar um pouco e preencha as metades do pão.
Coloque na geladeira por 20 minutos.
Ingredientes
1 Perna de cordeiro, pesando 2 ou 2,5 kg
4 Dentes de alho, picados em pequenas tiras
2 ramos Alecrim cortado
1 colher de sopa Mostarda
3 colheres Azeite
50 ml Manteiga de leite
Sal e pimenta a gosto
4 Pães sem miolo
500 g Talos de espargos brancas ou verdes, cortadas em porções iguais
125 ml Água
125 ml Vinho branco
50 g Manteiga
50 g Açúcar
1 pitada Pimenta 1maço estragão sem folhas
2 folhas Gelatina, dissolvidas em água fria
Sal e Pimenta
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