Die Kerne der Gurken und Äpfel entfernen, wobei das in der Zutaten liste angegebene Gewicht erreicht werden sollte und anschließend in Stücke schneiden.
Gurke, Apfel und Limettensagt in den Mixer geben und zu Saft pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bereitstellen.
Die Schlagsahne steif schlagen und bereitstellen.
Die Gelatineblätter anfeuchten und in warmem Wasser auflösen. Zu dem bereitgestellten Saft hinzugeben und verrühren.
Die Schlagsahne ganz langsam in den Gurke-Apfel-Saft unterheben, bis eine homogene Mischung entsteht.
In Formen oder Gläser geben und für 8 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Mit dem Kapelan-Rogen garnieren und sofort servieren.
