DOCES GELATINOSOS

Sobremesas

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Etapas

Picar a gelatina e hidratar em 68g de água. Após hidratada, levar ao banho maria para dissolução completa.
Em uma panela, misturar o açúcar, o xarope de glucose, a água e as frutas vermelhas já trituradas e cozinhar até 115ºC.
Retirar do fogo e mexer até resfriar a 100ºC. Juntar a gelatina dissolvida e misturar rapidamente.
Dosar a bala em moldes.
Deixar secar em local fresco, com baixa umidade por 48 horas, sendo que devem ser retirados com cuidado em 24h e colocado para secar por mais 24h.