Warum wird mein Gelee zu weich?

Veröffentlicht vonTranslator (DE)

 

Häufig passiert das dann, wenn die gelöste Gelatine zu lange und zu intensiv erhitzt wurde. Gerade in sauren Lösungen mit einem geringen pH-Wert kommt es bei hohen Temperaturen zu einem Abbau der Gelatine und dadurch zu einem Verlust der Gelierkraft.

 
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