Die Eier mit dem Zucker für ca.8-10 Min. weißschaumig schlagen. Das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver vermischen, über die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben.
Der Boden wird dann für ca.20-25 Minuten bei 180°Umluft in einer 28er Form gebacken.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Für die Füllung wird das Eigelb, Citroback und der Zucker sowie die Milch in einen Topf gegeben, durchgerührt und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmt, bis die Masse dicklicher wird. Dann wird die eingeweichte, ausgedrückte Gelatine untergerührt, bis sie sich aufgelöst hat. Danach die Masse durch ein Sieb gießen um eventuelle Gelatineknötchen zu entfernen. Nachdem die Masse etwas abgekühlt ist, wird sie zum Quark in eine große Schüssel gegeben und gerührt bis es eine gebundene Masse ist. Die steifgeschlagen Sahne wird zum Schluss untergehoben.
Den Biskuitboden teilen und die untere Hälfte in einen Tortenring geben. Die Sahne-Quarkmasse kommt darüber. Oben drauf kommt dann die 2.Hälfte des Bodens, der Kuchen muss für eine Nacht in den Kühlschrank um die Sahnemasse fest werden zu lassen.
