Grundsätzlich sollten für Speisen, die aus der Form gestürzt werden, etwa 2 Blatt Gelatine mehr eingesetzt werden. Will man das erstarrte Gelee aus einer Form stürzen, löst man zuerst mit einem in warmes Wasser getauchten Messer den Rand des Gelees von der Form und taucht dann die Form bis zur Höhe des Gelees wenige Sekunden in warmes Wasser. Nun legt man einen Servierteller umgekehrt über die Form, dreht beides um und schüttelt kurz. Feuchtet man den Teller vorher an, so lässt sich das gestürzte Gelee leicht auf eine andere Servierplatte verschieben.