Und noch ein Tipp: statt Zander nehmen Sie ruhig auch Lachs, Steinbutt, Seezunge oder Tunfisch.
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Steps
Den Fisch mit den Garnelen, Chili, Kokosraspeln, Zucker, Sojasauce, Salz und Pfeffer im Mixer fein pürieren.
Die Masse zu einer gleichmäßigen Rolle formen, diese in 8 Stücke teilen.
Die einzelnen Stücke um das Zitronengras formen. (Nicht aufspießen! Formen Sie die einzelnen Stücke um den Zitronengras-Stengel; das geht viel einfacher!)
Die Spieße in einer großen Pfanne mit Öl ca. 6-8 Minuten braten.
Die Zwiebel, Chili, Knoblauch, Reisessig, Reiswein, Sesamöl, Salz und Pfeffer in einen Topf geben und 5 Minuten durchköcheln.
Die Gelatine ausdrücken, den Topf vom Herd nehmen, die Gelatine einrühren, in eine Schüssel geben und für 30-40 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Ingredients
200 g Zanderfilet ohne Haut und Gräten in Würfel schneiden
200 g Garnelen, geschält, Darm entfernen, in Würfel schneiden
